Черный чай: очень питательный и полезный для здоровья чай!

Четыре вида чая (белый, улун, зеленый и черный) производятся из растения Camellia Sinensis, но их вкусовые качества значительно отличаются друг от друга. Это связано с тем, что они обрабатываются по-разному для достижения различных степеней окисления. Черный чай окислен сильнее, чем три других вида, поэтому его вкус сохраняется в течение нескольких лет, в то время как зеленый чай может потерять свой вкус в течение года или двух. Цейлон (Шри-Ланка) наиболее известен своим крепким и ароматным черным чаем!

Отличие цейлонского черного чая от зеленого заключается в том, что в процессе производства чайные листья полностью окисляются, прежде чем подвергаться термической обработке и сушке. В ходе окисления кислород взаимодействует с клеточными стенками чайного растения, придавая листьям насыщенный темно-коричневый или черный цвет, которым славятся листья черного чая. Окисление также изменяет вкусовые качества черного чая, добавляя солодовые, фруктовые или даже дымные нотки, в зависимости от сорта.

Напротив, при обработке листья зеленого чая подвергаются минимальному окислению. После сбора урожая их быстро нагревают и сушат, чтобы предотвратить чрезмерное окисление, которое могло бы привести к потемнению зеленых листьев и изменению их свежесобранного вкуса.

Черный чай обычно производят одним из двух способов:

• Православный способ: При этом более трудоемком методе производства чайные листья остаются целыми или лишь частично поврежденными во время обработки. Чайные листья собирают в саду, подвяливают для уменьшения влажности, скручивают различными способами, чтобы повредить листья и начать окисление, окисляют для придания цвета и аромата, обжигают для достижения температуры, которая останавливает окисление, а затем сортируют по качеству.

• Неортодоксальный или CTC (Crush-Tear-Curl — измельчение-разрыв-скручивание): В этом ускоренном варианте процесса производства чайные листья измельчаются на мелкие кусочки, а не скручиваются. Более мелкие кусочки листьев быстрее окисляются, в результате чего получается одномерный, однородный, крепкий и насыщенный черный чай.

Вот некоторые из наших лучших смесей черного чая:

Чай Эрл Грей

английский завтрак чай

Английский послеобеденный чай

Масала Чай

Черный чай обладает широким спектром полезных свойств для здоровья, включая, помимо прочего:

• Богатое содержание антиоксидантов: полифенолы — это тип антиоксидантов, распространенных в чае, а черный чай содержит три типа таких антиоксидантов: катехины, теафлавины и теарубигины. Антиоксиданты могут снизить риск хронических заболеваний, поскольку помогают избавиться от свободных радикалов в организме, что уменьшает повреждение клеток.

• Нет риска развития диабета 2 типа — исследования показывают, что умеренное ежедневное потребление черного чая может снизить вероятность развития диабета 2 типа на 70%! Как у здоровых взрослых, так и у взрослых с преддиабетом употребление черного чая может снизить уровень глюкозы в крови.

• Напиток, укрепляющий иммунитет, не содержащий сахара, богат аминокислотами, антиоксидантами и алкиламинными антигенами, которые могут укрепить наш организм и иммунную систему, помогая нам бороться с мелкими недугами, с которыми мы сталкиваемся ежедневно.

• Полифенолы способствуют подавлению роста раковых клеток — их многофункциональные свойства также предотвращают появление раковых клеток. Одно исследование показало, что полифенолы снижают рост новых раковых клеток. Другое исследование, анализирующее влияние полифенолов на рак молочной железы, показало, что эти полифенолы черного чая препятствуют распространению гормонозависимых опухолей в организме.

• Полезные свойства кофеина: на первый взгляд может показаться, что кофеин вреден для здоровья, но содержание кофеина в черном чае значительно ниже, чем в кофе. Небольшое количество кофеина необходимо организму для улучшения концентрации и внимательности. Черный чай также содержит аминокислоту L-теанин, которая улучшает работу мозга и заряжает энергией после чашки чая.

Как заваривать чёрный чай

1. В кастрюле доведите воду до кипения.
2. Отмерьте необходимое количество чайных листьев. Идеально подойдет чайная ложка рассыпного чая на 200-250 мл воды.
3. Положите чайные листья в чайник и залейте кипятком. Закройте крышку.
4. Через две минуты снимите крышку, перемешайте чай и снова закройте крышку.
5. Дайте чайным листьям настояться еще 3 минуты.
6. Когда чай достаточно настоится, поставьте ситечко над чашкой и вылейте в него заваренный чай.
7. Подавайте на стол и наслаждайтесь!