История создания японского шедевра — зеленого чая сенча!

Что такое чай Сенча? Когда мы думаем о зеленом чае, мы представляем себе просто обычный зеленый чай ! Однако многие не знают, что существуют разные виды зеленого чая. К ним относятся матча, ганпаудер и сенча, о которых вы, возможно, уже знаете. Различия между этими видами зеленого чая заключаются в способе выращивания растения, производстве и обработке чая. Теперь, вместо того чтобы рассматривать каждый вид чая отдельно, мы обсудим тот, о котором говорят чаще всего. Зеленый чай Сенча — очень распространенный чай и самый популярный зеленый чай в Японии. В этом руководстве от чайного мастера Basilur 's вы найдете информацию о его происхождении и способах производства.

История Сенча

Зеленый чай, как и все чаи в целом, существует уже довольно давно, но чай сенча впервые начали употреблять только в XVII веке. В этом столетии чайные листья были завезены в Японию из Китая. До этого в Японии предпочтительным напитком был матча. Однако с появлением сенчи он стал очень популярен среди японцев. Это объясняется тем, что, в отличие от других чаев, этот чай не требовал предварительной подготовки, поэтому его можно было выпить как можно скорее. В современном мире сенча по-прежнему остается фаворитом. Фактически, 80% всего чая, поступающего из Японии, составляет сенча.

Обработка зеленого чая Сенча

Как и большинство других чаев, процесс производства зеленого чая Сенча также начинается с растения Camellia Sinensis. Отличительной особенностью Сенча от других зеленых чаев является то, что он изготавливается из листьев, растущих под прямыми солнечными лучами. Обычно это самые молодые листья растения, которые придают зеленому чаю самые лучшие вкусовые качества. Как правило, эти листья собирают во время первого или второго сбора. Но первый сбор обычно дает Сенча самого высокого качества.

После сбора и выращивания чайные листья отправляются на плантацию. Именно здесь происходит большая часть процесса. Сначала сразу же начинается обработка паром, чтобы предотвратить окисление. Окисление существенно влияет на качество чая. Если листья частично окислены, они становятся улунским чаем. Полностью окисленные листья становятся черным чаем, а зеленый чай не подвергается окислению. Далее чайные листья проходят процесс сушки и скручивания. Именно здесь чай приобретает свою форму и вкус, поскольку листья перемещаются в цилиндры для сушки и измельчения. В результате листья приобретают игольчатую форму, а вкус становится свежим.

Различные способы обработки листьев могут привести к получению разных видов чая сенча. Независимо от типа, сенча не подвергается сильной обработке. Это гарантирует сохранение всех питательных веществ и полезных свойств чая.

Чай сенча против чая матча

Невозможно говорить о зеленом чае, не упомянув чай ​​матча и сенча. Матча обычно выпускается в порошковой форме, тогда как сенча часто представляет собой рассыпной чай. Одно из главных отличий между этими двумя чаями заключается в том, что сенча изготавливается из чайных листьев, выращенных под прямыми солнечными лучами, а матча — из чайных листьев, выращенных в тени. Это в значительной степени обуславливает различия в характеристиках этих двух чаев, особенно во вкусе и питательной ценности. Благодаря прямому воздействию солнца, сенча содержит много антиоксидантов катехинов. С другой стороны, матча содержит больше теанина и кофеина из-за отсутствия солнечного света.

Что касается вкуса, зеленый чай сенча обладает бодрящим и освежающим вкусом. В результате остается орехово-фруктовое послевкусие, что делает его отличным вариантом для приготовления холодного чая. У матча вкус мягкий и пикантный, без выраженного послевкусия. Однако оба чая имеют слегка землистый привкус. По цвету сенча имеет более темный зеленый оттенок, в то время как порошок чая матча ярко-зеленый.

Сенча — отличный чай, который стоит попробовать, если вы еще этого не сделали. Благодаря всем своим полезным свойствам и освежающему вкусу, он идеально подходит для утреннего напитка, чтобы правильно начать день.