Sencha choyi nima? Ko'k choy haqida o'ylaganimizda, biz shunchaki oddiy, ko'k choyni tasavvur qilamiz ! Biroq, ko'p odamlar turli xil ko'k choy turlari borligini bilishmaydi . Bu turlarga matcha, porox va sencha kiradi, siz ularni allaqachon bilishingiz mumkin. Bu ko'k choylarni bir-biridan ajratib turadigan narsa bu o'simlikning o'sishi, choy ishlab chiqarish va qayta ishlashdir. Endi har bir choy turiga to'xtalib o'tish o'rniga, eng ko'p muhokama qilinadiganini muhokama qilamiz . Sencha ko'k choyi juda keng tarqalgan choy bo'lib, Yaponiyada eng mashhur ko'k choy hisoblanadi. Mana, nima uchun bu, shuningdek, uning kelib chiqishi va qanday tayyorlanishi haqida Basilur choy ustasi qo'llanmasi.
Sencha tarixi
Ko'k choy va umuman olganda, barcha choy turlari anchadan beri mavjud bo'lib kelgan , ammo 17-asrga kelib sencha choyi birinchi marta ishlatila boshlandi. Bu asrda choy bargi Yaponiyaga Xitoydan olib kelingan. Undan oldin, matcha Yaponiyada eng ko'p tanlanadigan ichimlik edi. Biroq, sencha paydo bo'lgandan so'ng, u yaponlar uchun sevimli ichimlikka aylandi. Buning sababi, boshqa choylardan farqli o'laroq, choy oldindan hech qanday tayyorgarlikni talab qilmaganligi sababli, uni iloji boricha tezroq ichish mumkin edi. Bugungi dunyoda sencha hali ham sevimli choy hisoblanadi. Darhaqiqat, Yaponiyadan keladigan barcha choylarning 80 foizi sencha hisoblanadi.
Sencha yashil choyi uchun ishlov berish
Ko'pgina boshqa choylar singari, Sencha yashil choyini tayyorlash jarayoni ham Camellia Sinensis o'simligidan boshlanadi. Senchani boshqa yashil choylardan ajratib turadigan narsa shundaki , u to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri ostida o'sadigan barglardan tayyorlanadi. Bu barglar odatda o'simlikning eng yosh barglari bo'lib, yashil choy uchun eng yuqori sifatli ta'mlarni beradi. Odatda, bu barglar birinchi yoki ikkinchi marta yig'ib olinadi. Lekin, birinchi marta yig'ib olinganda odatda eng yuqori sifatli Sencha olinadi.
O'sish va uzish jarayonidan so'ng, barglar plantatsiyaga ko'chib o'tadi. Bu yerda aksariyat harakatlar sodir bo'ladi. Birinchidan, oksidlanishning oldini olish uchun bug'lash jarayoni darhol boshlanadi. Oksidlanish choyning natijasiga keskin ta'sir qiladi. Agar barglar qisman oksidlansa, ular uzun choyga aylanadi. To'liq oksidlangan barglar qora choyga aylanadi va ko'k choyda oksidlanish bo'lmaydi. Ko'chib o'tib, choy barglari quritish va yoyish jarayoniga o'tadi. Bu yerda choy shakli va ta'mini oladi, chunki ular qurib, parchalanish uchun silindrlarga aylanadi. Natijada, barglarning shakli ignaga o'xshaydi va ta'mi yangi bo'ladi.
Barglarni tayyorlashning boshqa usullari turli xil sencha choylarini tayyorlashga olib kelishi mumkin. Turidan qat'i nazar, senchada ko'p ishlov berish talab etilmaydi. Bu choyning barcha ozuqaviy moddalari va yoqimli xususiyatlarini saqlab qolishini ta'minlaydi.
Sencha choyi va Matcha
Ko'k choy haqida Matcha va Sencha choylarini muhokama qilmasdan gapira olmaymiz. Matcha odatda kukun shaklida bo'ladi, Sencha esa ko'pincha bo'sh bargli choydir. Bu ikki choy o'rtasidagi eng katta farqlardan biri shundaki, sencha to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri ostida o'stirilgan choy barglaridan, matcha esa soyada o'stirilgan choy barglaridan tayyorlanadi. Bu ikki choyning turli xususiyatlariga, ayniqsa ta'mi va ozuqaviy qiymatiga katta hissa qo'shadi. Quyoshga to'g'ridan-to'g'ri ta'sir qilishi tufayli Sencha tarkibida ko'plab katexin antioksidantlari mavjud. Boshqa tomondan, matcha quyosh nuri tushmasligi sababli ko'proq teanin va kofeinni o'z ichiga oladi.
Ta'mi jihatidan sencha yashil choyi ko'tarinki va tetiklantiruvchi ta'mga ega. Natijada yong'oq/mevali ta'm paydo bo'ladi, bu esa uni muzli choy uchun juda yaxshi qiladi. Matcha uchun ta'mi yumshoq va mazali bo'lib, unchalik ta'msiz. Biroq, ikkala choy ham biroz tuproq ta'miga ega. Rangi jihatidan sencha ko'proq to'q yashil rangga, matcha choy kukuni esa och yashil rangga ega.
Agar hali ichmagan bo'lsangiz, Sencha choyini sinab ko'rish uchun ajoyib choy. Uning barcha foydali xususiyatlari va tetiklashtiruvchi ta'mi bilan u kuningizni to'g'ri boshlash uchun ajoyib ertalabki ichimlik bo'lishi mumkin.
Izohlar (0)
Ushbu maqola uchun hech qanday izoh yo'q. Birinchi bo'lib xabar qoldiring!