Xitoy va choy o'rtasidagi boy tarix!

Hammasi qanday boshlandi!

Xitoy Yangi yilini endigina nishonlaganimizdan so'ng, biz bu Xitoyning choy bilan bog'liq boy tarixi haqida suhbatlashish uchun ajoyib vaqt ekanligini his qildik! Xitoy tarixida choy haqida 5000 yillik tarix bor. Choy ichishning kelib chiqishi aniq noma'lum bo'lsa-da, ko'pchilik ma'lumotlarga ko'ra, Xitoyda choy madaniyatining boshlanishi miloddan avvalgi 2737-yilda boshlangan. Xalq og'zaki rivoyatlariga ko'ra, Xitoyning ikkinchi imperatori, o'simliklar va o'tlarni o'rgangan Shen Nung hovlida bo'lganida, Camellia Senensis gulining bargi uning qaynoq suv qozoniga tushib ketgan. O'sha paytda choy asosan tetiklantiruvchi ichimlik sifatida qabul qilingan.

Chjou sulolasi (miloddan avvalgi 1046-256) davrida choyning tanani tetiklashtirish va ongni tozalash vazifasi asta-sekin uning dori vazifasini almashtirdi. Odamlar choyni saqlab qolish uchun barglarni quritishni boshladilar. Choy damlaganlarida barglarni qozonga solib, o'ziga xos quyuq sho'rva tayyorlashardi. Chjou sulolasi shahzodalari bu quyuq sho'rvaga o'rganib qolishgan, ammo uning achchiqligi tufayli u keng ommalashmagan. Xan sulolalari (miloddan avvalgi 206 - milodiy 220) davrida yovvoyi choy barglarini yig'ish va qayta ishlash yaxshilandi. Choy mazali ichimlikka aylandi va zodagonlar orasida juda mashhur edi. Vey davrida (220-265) va Jin sulolalari (265-420) choy ziyofatlar ichimligiga aylandi va falsafiy va metafizik munozaralarni moyladi. Choyning "yangiligi va pokligi" sharobning "zo'ravonligi va mastligi"dan afzal ko'rila boshladi.

Biroq, qiziqarli tomoni shundaki, asrlar davomida xitoyliklar qora choyni yoqtirishmagan. Choy o'simliklari Xitoyga xos ekanligi ma'lum bo'lsa-da, qora choy chet eldan import qilingan mahsulot sifatida qaraladi. Buni, ehtimol, 2000 yildan ortiq vaqt davomida choy ichib kelgan Xitoyning "qora choy" (hongcha) uchun xitoycha atamani atigi 200 yil oldin o'ylab topgani bilan eng yaxshi misol qilib keltirish mumkin. Ingliz tilida biz "qora choy" desak, xitoy tilida mos keladigan atama tom ma'noda "qizil choy" degan ma'noni anglatadi.

Xitoy choyining turlari

Xitoydan kelib chiqqan oltita asosiy choy turi mavjud; asosan turli xil ishlab chiqarish usullari bilan ajralib turadigan ko'k choy, qora choy, oolong choyi, qora choy va oq choy. Xalq og'zaki ijodida har bir choy turi insonning ma'lum xususiyatlari bilan bog'liq. Shunday qilib, oddiy va yengil ko'k choy Janubiy Xitoyning sxolastikasini anglatadi, yumshoq va vazmin qora choy esa ayollarga xos deb hisoblanadi; iliq va chidamli oolong choyi faylasuflarning matonatiga o'xshaydi, uzoq davom etadigan ta'mi bilan qora choy keksalarning donoligini ramziy ma'noda anglatadi va hokazo.

Yaponiyada choy ichish marosimlari gullab-yashnagan bo'lsa-da, ular aslida Xitoydan kelib chiqqan. Choy tayyorlash, choy hidini his qilish va choyni qadrlash jarayoni daosizm, konfutsiylik va buddizm falsafalari bilan uyg'unlashgan bo'lib, bu odamlarni o'zlarining ma'naviy dunyosini o'rganishga va tetiklik taklif qilishga undaydi. Bundan tashqari, Xitoyning turli hududlarida choy ichishning o'ziga xos an'analari rivojlangan. Masalan, Guangdongda odamlar ertalabki choy ichishni, Fujianda Kongfu choyini, Hunanda Ley choyini, Sichuan xalqi "yopiq idishdagi choyni" yaxshi ko'radilar, Bai millatiga mansub odamlar esa mehmonlarini "Uch xil choy" bilan siylashadi. Tibetliklar sariyog'li choyni, Ichki Mo'g'ulistonliklar esa sutli choyni yaxshi ko'radilar. Bu turli xil choy an'analari boy va chuqur Xitoy choy madaniyatini tashkil qiladi.

Choy ming yillar davomida Xitoy madaniyatining ajralmas qismi bo'lib kelgan; u misrliklar buyuk piramidalarni qurishdan oldin ham mashhur bo'lgan va Yevropa qorong'u asrlarni tark etishidan oldin ham Osiyo mamlakatlari bilan savdo qilingan. Xitoyda choyning ahamiyati va mashhurligi zamonaviy davrda ham davom etmoqda va mamlakat tarixi, dini va madaniyatining ramziga aylandi. Basilur bu an'ana va madaniyatga " Tea Legends - Celestial Empire" va bizning maxsus Xitoy suti Oolong kabi mahsulotlar orqali hurmat ko'rsatdi !