Xitoy choyi tarixi uzoq va bosqichma-bosqich takomillashtirish hikoyasidir. Yetishtiruvchilar va ishlab chiqaruvchilarning avlodlari choy tayyorlashning xitoycha usulini va uning ko'plab noyob mintaqaviy o'zgarishlarini takomillashtirdilar. Asl g'oya 5000 yil oldin yashagan deyilgan afsonaviy imperator Shennongga tegishli. Uning uzoqni ko'ra bilgan farmonlari, boshqa narsalar qatori, barcha ichimlik suvini gigienik chora sifatida qaynatishni talab qilgan. Bir rivoyatga ko'ra, yozning bir kunida, o'z saltanatining uzoq qismiga tashrif buyurganida, u va saroy dam olish uchun to'xtashgan. Uning qaroriga muvofiq, xizmatkorlar saroy a'zolari ichishi uchun suv qaynatishni boshladilar. Yaqin atrofdagi butaning quritilgan barglari qaynoq suvga tushdi va suvga jigarrang modda quyildi. Olim sifatida imperator yangi suyuqlikka qiziqib, ozgina ichdi va uni juda tetiklashtiruvchi deb topdi. Shunday qilib, afsonaga ko'ra, choy miloddan avvalgi 2737-yilda yaratilgan.
Choy tezda Xitoy madaniyatiga singib ketgan juda mashhur ichimlikka aylandi. Bu choy bilan bog'liq ko'plab marosimlar va marosimlarning paydo bo'lishiga olib keldi, chunki u Xitoy turmush tarzining muhim qismi edi.
Maxsus Xitoy choy marosimi
Boshqa xitoy choy marosimlari ham mavjud bo'lsa-da, Gongfu choy marosimi yuzlab yillarga borib taqaladi va eng mashhuridir. "Gongfu" biror narsani yaxshi bajarish san'atini anglatadi, shuning uchun bu marosim shu falsafani ifodalaydi - sizdan haqiqiy san'atga o'xshash choy tajribasini yaratish uchun vaqt, kuch va g'amxo'rlik sarflashingiz kutiladi. Gongfu uslubi juda kamtarona ko'rinishi mumkin, ammo sizning choydan zavqlanishingizni butunlay o'zgartiradi.
Gongfu choy marosimini tashkil qilish uchun nima kerak? Avvalo, xotirjam va osoyishta muhit, jumladan, kayfiyatingiz ham o'zgaradi. Shoshilish, shoshilish yoki stress hissi yo'q. Bu, albatta, Gongfu usuli emas. Keyin, choyingizni tanlang. An'anaviy Gongfu choyida ulong choyi, ba'zan pu-er choyi, lekin kamdan-kam hollarda ko'k choy ishlatiladi. Xitoy choylari haqida ko'proq bilish uchun quyidagi bo'limga qarang. Siz dunyodagi eng yaxshi choyni tanlashingiz mumkin, biz Basilurda shu bilan tanilganmiz, lekin agar suvingiz sifatsiz bo'lsa, siz butun jarayonni buzib qo'ydingiz. Faqat eng toza, eng toza suvdan foydalaning. Nafaqat ta'm kurtaklaringiz va mehmonlaringiz sizga minnatdorchilik bildirishadi, balki xitoyliklarning ma'naviy tabiatiga ishora qilib, siz tabiat va Yer elementlariga ham hurmat bajo keltirasiz.
Sharq choyining turli xil turlari
Yashil choy
Yashil choy choy turlari orasida eng tabiiyidir. Ko'k choy ishlab chiqarishning bir qator turli usullari mavjud bo'lsa-da, eng keng tarqalgan shakli yosh choy barglarini o'z ichiga oladi, ular terilgan zahoti quritiladi, shunda ular iloji boricha ko'proq tabiiy birikmalarini saqlab qoladi. Bu choyga yengil, o'tkir ta'm beradi va uni antioksidantlarga boy qiladi. Yashil choyning eng mashhur turi Xanchjouda ishlab chiqarilgan Dragon Well choyi (Long Jing).
Oq choy
Yashil choy singari, oq choy ham minimal ishlov berishdan o'tadi. Ta'riflar turlicha bo'lsa-da, oq choy hech qachon o'ralmagan yoki oksidlanmaganligi, bu unga juda yengil ta'm berishi odatda qabul qilinadi. Bu nom choy o'simligining kurtaklarini qoplaydigan kumushrang-oq tuklardan olingan.
Oolong choyi
Uolong choyi ta'mi jihatidan yashil va qora choy o'rtasida joylashgan bo'lib, yarim oksidlangan. Ta'mi ancha yumshoq, ammo siz o'ylaganingizdan kuchliroq, shuning uchun uni kam baholamang! Uolong choyining eng mashhur turlari Fujiandan kelgan Iron Buddha (tie guan yin) va Vuyi tog'laridan kelgan Big Red Robe (da hong pao).
Sariq choy
Sariq choy eng noyob va qimmatroq choy turlaridan biridir. U nam barglarni mato ostida tabiiy ravishda quritish orqali ishlab chiqariladi, bu esa unga yashil choyga qaraganda yumshoqroq va kamroq bog'lovchi ta'm beradi. Sariq rang imperator rangi bo'lgani uchun u an'anaviy ravishda imperator saroyida tortilgan. Hunan provinsiyasidan kelgan Junshan Yinzhen eng mashhur sariq choy hisoblanadi.
Qora choy
Chalkashtirib yuboradigan narsa shundaki, qora choy aslida xitoy tilida qizil choy (hong cha) deb ataladi, bu choy damlangandan keyingi rangini anglatadi. Barglari quritish, oksidlanish va qovurish kabi bir nechta jarayonlardan o'tadi, bu esa choyga o'ziga xos qora rang beradi. Qora choyning eng mashhur turlaridan biri Anhui provinsiyasidan Keemun (qimen) va Lapsang Souchong (zhengshan xiaozhong) bo'lib, u yonayotgan qarag'ay ustida dudlanadi va unga o'ziga xos ta'm beradi.
Fermentlangan choy
Xitoyda eng mashhur fermentlangan choy turi Yunnan provinsiyasidan kelgan Pu-erh hisoblanadi. Choy barglari quritilgandan so'ng, bir necha oydan ko'p yillargacha mikrobial fermentatsiya jarayonidan o'tadi. Pu-erh odatda ishlab chiqarilgan yili va mintaqasi ko'rsatilgan yumaloq g'ishtlarda sotiladi. Pu-erh ovqat hazm qilish uchun juda foydali deb hisoblanadi va ko'pincha dim sum kabi to'yimli taomlar bilan birga beriladi.
Ko'rib turganingizdek, Xitoyda choy shunchaki ichimlik yoki sanoatdan ko'proq narsa. Bu turmush tarzi va Xitoy madaniyatining bir qismidir. Choy bugungi kungacha Xitoy madaniyatida muhim rol o'ynab kelmoqda. Ovqatlanish paytida mast bo'lishdan tashqari, mehmonlarga choy taklif qilish va to'ylar va Xitoy Yangi yilida choy marosimlarini o'tkazish odatiy holdir. Basilurda biz Sharq urf-odatlari va an'analariga amal qilib tayyorlangan eng yaxshi choylarning xilma-xil to'plami bo'lgan Basilurning xitoycha kolleksiyasi orqali xitoy choyining bu boy tarixiga hurmat bajo keltirdik!
Izohlar (0)
Ushbu maqola uchun hech qanday izoh yo'q. Birinchi bo'lib xabar qoldiring!