Откройте для себя волшебство китайского чая!

История китайского чая — это долгая и постепенная история совершенствования. Поколения производителей и садоводов оттачивали китайский способ изготовления чая и его многочисленные уникальные региональные вариации. Первоначальная идея приписывается легендарному императору Шэньнуну, который, как говорят, жил 5000 лет назад. Его дальновидные указы, среди прочего, требовали кипячения всей питьевой воды в качестве гигиенической меры. Рассказывают, что однажды летним днем, во время посещения отдаленной части своего царства, он и его двор остановились отдохнуть. В соответствии с его распоряжением слуги начали кипятить воду для двора. Сухие листья с близлежащего куста упали в кипящую воду, и в воду добавилось коричневое вещество. Будучи ученым, император заинтересовался новой жидкостью, выпил немного и нашел ее очень освежающей. Так, согласно легенде, чай был создан в 2737 году до нашей эры.

Чай быстро стал чрезвычайно популярным напитком, прочно вошедшим в китайскую культуру. Это привело к созданию многочисленных ритуалов и церемоний, связанных с чаепитием, поскольку он играл столь важную роль в китайском образе жизни.

Особая китайская чайная церемония

Хотя существуют и другие китайские чайные церемонии, церемония Гунфу насчитывает сотни лет и является самой известной. «Гунфу» означает искусство делать что-то хорошо, поэтому эта церемония воплощает эту философию — от вас ожидается, что вы вложите время, усилия и заботу, чтобы создать поистине художественное чаепитие. Стиль Гунфу может показаться таким сдержанным, но при этом полностью изменить ваше восприятие чая.

Что нужно для проведения чайной церемонии Гунфу? Для начала, спокойная, умиротворенная обстановка, включающая ваше душевное состояние. Никакой спешки, торопливости или стресса. Это определенно не в духе Гунфу. Далее, выберите чай. В традиционной чайной церемонии Гунфу используется улун, иногда пуэр, но редко зеленый чай. Подробнее о китайских чаях читайте в разделе ниже. Вы можете выбрать лучший чай в мире – именно этим мы и славимся в Basilur, – но если ваша вода некачественная, вы просто саботируете весь процесс. Используйте только самую чистую воду. Ваши вкусовые рецепторы и гости будут вам благодарны, а вы, отдавая дань духовной природе Китая, отдадите дань уважения природе и стихиям Земли.

Различные виды восточного чая

Зеленый чай

Зеленый чай — самый натуральный из всех сортов чая. Хотя существует множество различных методов производства зеленого чая, наиболее распространенный предполагает сушку молодых чайных листьев сразу после сбора урожая, чтобы сохранить как можно больше их природных соединений. Это придает чаю легкий, терпкий вкус и делает его богатым антиоксидантами. Самый известный вид зеленого чая — это чай «Драконий колодец» (Лунцзин), производимый в Ханчжоу.

Белый чай

Как и зелёный чай, белый чай подвергается минимальной обработке. Хотя определения различаются, общепринято, что белый чай никогда не скручивают и не окисляют, что придаёт ему очень лёгкий вкус. Название происходит от серебристо-белых волосков, покрывающих почки чайного растения.

Улун чай

Улун по вкусу занимает промежуточное положение между зелёным и чёрным чаем, поскольку является полуокислённым. Вкус довольно мягкий, но он сильнее, чем кажется, поэтому не стоит его недооценивать! Самые известные виды улуна — это «Железный Будда» (tie guan yin) из провинции Фуцзянь и «Большая Красная Мантия» (da hong pao) из гор Уйи.

Желтый чай

Желтый чай — один из самых редких и дорогих сортов чая. Его производят, позволяя влажным листьям естественным образом высушиваться под тканью, что придает ему более мягкий и менее терпкий вкус, чем у зеленого чая. Традиционно его подавали при императорском дворе, поскольку желтый был императорским цветом. Самым известным желтым чаем является Цзюньшань Иньчжэнь из провинции Хунань.

Черный чай

Как ни странно, черный чай на самом деле называется красным чаем (хун ча) по-китайски, что указывает на цвет чая после заваривания. Чайные листья проходят несколько этапов обработки, включая сушку, окисление и обжарку, что и придает чаю его характерный черный цвет. Одним из самых популярных видов черного чая является Кимун (цимэнь) из провинции Аньхой и Лапсанг Сушонг (чжэншань сяочжун), который коптят над горящей сосной, что и придает ему уникальный вкус.

Постферментированный чай

Самый известный сорт ферментированного чая в Китае — это пуэр из провинции Юньнань. После скручивания и сушки чайные листья проходят процесс микробной ферментации, который длится от нескольких месяцев до многих лет. Пуэр обычно продается в круглых брикетах, на которых указаны год и регион производства. Пуэр считается очень полезным для пищеварения и часто подается к сытным блюдам, таким как димсам.

Как видите, в Китае чай — это больше, чем просто напиток или отрасль промышленности. Это образ жизни и часть китайской культуры. Чай продолжает играть значительную роль в китайской культуре и по сей день. Помимо употребления во время еды, принято предлагать чай гостям, а также проводить чайные церемонии на свадьбах и китайском Новом году. В Basilur мы отдали дань уважения этой богатой истории китайского чая , создав китайскую коллекцию Basilur — разнообразную коллекцию лучших сортов чая, приготовленных в соответствии с обычаями и традициями Востока!