Богатая история взаимоотношений Китая и чая!

Как всё начиналось!

Недавно отпраздновав китайский Новый год, мы решили, что сейчас самое время обсудить богатую историю Китая, связанную с чаем! В китайской истории упоминания о чае встречаются на протяжении 5000 лет. Хотя происхождение чаепития точно неизвестно, по большинству источников, зарождение чайной культуры в Китае началось около 2737 года до нашей эры. Согласно фольклору, второй император Китая, Шэнь Нун, изучавший растения и травы, находился во дворе, когда лист цветка камелии сененсис упал в его кипящий котел с водой. В то время чай в основном рассматривался как освежающий напиток.

К эпохе династии Чжоу (1046-256 до н.э.) функция чая, освежающая тело и очищающая ум, постепенно вытеснила его функцию лекарства. Люди начали сушить листья для сохранения чая. При приготовлении чая листья помещали в горшок, получая своего рода густой бульон. Князья династии Чжоу привыкли к этому густому бульону, но из-за его горечи он не получил широкого распространения. В эпоху династии Хань (206 до н.э. - 220 н.э.) были усовершенствованы как сбор, так и обработка дикорастущих чайных листьев. Чай стал вкусным напитком и пользовался большой популярностью среди знати. В период Вэй (220-265) и династии Цзинь (265-420) чай стал напитком банкетов и способствовал философским и метафизическим дискуссиям. «Свежесть и чистота» чая стали предпочтительнее «насилия и опьянения» вина.

Однако, что интересно, на протяжении веков китайцы не любили чёрный чай. Хотя хорошо известно, что чайные растения произрастают в Китае, чёрный чай, как правило, воспринимается как импорт. Это, пожалуй, лучше всего иллюстрирует тот факт, что Китай, страна, которая пьёт чай более 2000 лет, придумал китайский термин для «чёрного чая» (хунча) менее 200 лет назад. В то время как в английском языке мы говорим «чёрный чай», соответствующий термин в китайском языке буквально означает «красный чай».

Виды китайского чая

В Китае существует шесть основных видов чая: зеленый чай, черный чай, улун, темный чай и белый чай, различающиеся главным образом методами производства. В народной медицине каждый вид чая связывают с определенными человеческими качествами. Так, говорят, что зеленый чай, простой и легкий, символизирует схоластику Южного Китая; черный чай, мягкий и сдержанный, считается довольно женственным; улун, теплый и насыщенный, напоминает настойчивость философов; темный чай с долгим послевкусием символизирует мудрость пожилых людей, и так далее.

Хотя чайные церемонии процветают в Японии, на самом деле они зародились в Китае. Процесс приготовления чая, его ароматизация и наслаждение чаем тесно переплетены с философией даосизма, конфуцианства и буддизма, что побуждает людей исследовать свой духовный мир и предлагать угощения. Кроме того, в разных регионах Китая развились свои уникальные обычаи чаепития. Например, в Гуандуне люди любят пить утренний чай, в Фуцзяне предпочитают кунфуский чай, в Хунани — чай лей, в Сычуани любят «чай в закрытых чашах», а представители народа бай угощают гостей «чайной программой из трех блюд». Тибетцы предпочитают чай с маслом, а жители Внутренней Монголии — чай с молоком. Эти разнообразные чайные обычаи составляют богатую и глубокую китайскую чайную культуру.

Чай оставался неотъемлемой частью китайской культуры на протяжении тысячелетий; он был популярен еще до того, как египтяне построили великие пирамиды, и торговал со странами Азии еще до того, как Европа вышла из средневековья. Важность и популярность чая в Китае сохраняются и по сей день, и он стал символом истории, религии и культуры страны. Компания Basilur отдала дань уважения этой традиции и культуре, выпустив такие продукты, как Tea Legends - Celestial Empire и наш особый китайский молочный улун !