Разрешим главный спор: молоко в чае.

В зависимости от того, в какой части мира вы живете или какие у вас личные вкусовые предпочтения, добавление молока в чай ​​будет для вас совершенно разным опытом. Для заядлых любителей чая в Шри-Ланке, Индии, Малайзии и Таиланде добавление молока в чай ​​является неотъемлемой частью. Это настолько важная часть чайной культуры этих стран, что во многих фирменных чаях, таких как индийский масала-чай или тайский чай, молоко является неотъемлемой частью напитка. Однако некоторые ценители чая могут не согласиться с практикой добавления молока в чай. Поэтому мы решили исследовать этот вопрос.

История добавления молока в чай.

Распространенное заблуждение заключается в том, что британцы начали добавлять молоко в чай. Однако в действительности, согласно записям, тибетцы начали добавлять молоко в чай ​​около 781 года. Это могло оказать значительное влияние на то, что молоко стало неотъемлемой частью чая в Индии, начиная с масала-чая.

Некоторые сорта чая со всего мира, которые готовят с молоком:

Латте: любой вид чая, подаваемый со взбитым молоком. Его можно подавать как с сахаром, так и без него.

Бабл-ти: разновидность тайваньского молочного чая, подаваемая с шариками тапиоки, обычно холодная и подслащенная.

Тех Тарик: Этот популярный чай из Юго-Восточной Азии переводится как «чай, приготовленный методом переливания». Он готовится из черного чая и сгущенного молока и переливается из одной чашки в другую или из другой емкости до образования пенистой консистенции.

Масала чай: индийский чай, который готовят, кипятив молоко, черный чай и специи в чайнике.

Гонконгский стиль: крепкий черный чай, смешанный со сгущенным или выпаренным молоком, обычно подается горячим.

Зачем в чай ​​добавляют молоко?

Причины, по которым люди добавляют молоко в чай, разнообразны: от вкусовых предпочтений и пользы для здоровья до качества самого чая.

Чай, попавший в Западную Европу в XVII и XVIII веках, был не самого лучшего качества из-за длительных морских путешествий и неправильного хранения, что делало его непригодным для употребления. Поэтому добавление молока служило способом замаскировать пресный вкус некачественного чая. Другая теория о том, почему в то время добавляли молоко в чай, связана с фарфоровыми чашками, которые использовались в то время. Эти чашки были довольно хрупкими. Поэтому добавление горячего чая в такие чашки часто приводило к их растрескиванию или поломке. Любители чая придумали креативное решение: перед тем, как налить горячий чай, в чашку добавляли немного холодного молока, что помогало снизить температуру чая и защитить фарфоровые чашки.

Как уже упоминалось, польза молока для здоровья также была одной из главных причин добавления молока в чай. Например, тибетцы добавляют молоко в чай, чтобы утолить голод. Именно поэтому рабочие из Великобритании часто пили чай с молоком во время промышленной революции, когда еды было мало.

Какие чаи подходят к молоку?

При выборе чая, который лучше сочетается с молоком, важно обращать внимание на содержание танинов. Чай с высоким содержанием танинов, например, черный чай, лучше сочетается с молоком и смягчает его вкус. Любой крепкий черный чай, как правило, хорошо сочетается с молоком. Особенно это касается черных чаев из Ассама, Цейлона и Кении.