Нувара Элия – Маленькая Англия Шри-Ланки!

Нувара-Элия, прозванная «Маленькой Англией» Шри-Ланки за свой прохладный климат и бунгало в колониальном стиле, расположена на высоте 1868 м в туманных холмах центральной Шри-Ланки. Европейский колорит Нувара-Элии — результат того, что город когда-то был местом отдыха для колониальных плантаторов и высшего общества. Благодаря своему расположению, Нувара-Элия обладает идеальными условиями для выращивания цейлонского чая на склонах холмов!

Чай и Нувара Элия

Знаете ли вы, что Нувара-Элия изначально использовалась под кофейные плантации? Однако, когда европейцы по-настоящему открыли для себя Нувара-Элию и поселились там, они оценили сокровища живописных гор этого района. Поняв, что высота над уровнем моря в Нувара-Элии слишком велика для выращивания кофе, а частые дожди вредят кофейным культурам, плантаторы переключились на чайные плантации. В результате, с начала 1870-х годов Нувара-Элия начала свой путь к тому, чтобы стать одним из ведущих чайных районов острова. Нувара-Элия часто известна как место, где выращивают «шампанское среди чаев». Благодаря этому, это самый известный чайный район Шри-Ланки и сердце чайной индустрии острова. Прохладный и бодрящий воздух и умеренное количество осадков (за исключением сухого сезона с февраля по апрель) создают уникальный климат, способствующий производству чая, который считается лучшим в мире. Благодаря своему уникальному мягкому климату, Нувара-Элия славится своим легким настоем цейлонского чая с нежным ароматом и золотистым оттенком.

Как обрабатывается чай в Нувара-Элии

В процессе обработки чая в Нувара-Элии может быть задействовано от двух до семи этапов; добавление или исключение любого из этих этапов приводит к получению другого сорта чая. Каждый из этих этапов проводится в помещениях с контролируемым климатом, чтобы избежать порчи из-за избыточной влажности и колебаний температуры. Вот три основных этапа, которым проходит большая часть чая, поступающего из Нувара-Элии!

1. Завяливание — это процесс увядания свежих листьев зеленого чая. Цель завяливания — уменьшить содержание влаги в листьях и позволить ароматическим соединениям раскрыться.
2. Фиксация, или «замораживание увядших листьев», — это процесс, при котором ферментативное побурение увядших листьев контролируется путем нагревания. Считается, что чем дольше длится фиксация листьев, тем ароматнее будет чай. Эта процедура применяется для зеленого и желтого чая.
3. Сушка — Наконец, весь чай необходимо высушить, чтобы удалить остаточную влагу и получить лист, пригодный для длительного хранения. Опять же, способ нагревания может существенно изменить вкус чая. Этот эффект чаще всего наблюдается при обжарке на древесных углях, которая придает чаю отчетливо насыщенный вкус на этом этапе.

После сушки чай готов к упаковке и отправке по всему миру. Используя различные вариации этих этапов, из одного чайного листа можно приготовить любой вид чая. Переосмысливая эти этапы нетрадиционными способами, наша команда в Basilur продолжает придумывать новые идеи для создания интересных чаев с уникальными вкусами!

Нувара-Элия по праву может считаться чайной столицей Шри-Ланки, и говорят, что «Нувара-Элия для цейлонского чая — это то же самое, что шампанское для французского вина». Ценители чая признают этот чай лучшим в мире. Настой имеет светлый цвет, но при этом обладает уникальным вкусом и ароматом. Это самый светлый (бледный) из всех видов цейлонского чая, с золотистым оттенком и нежным ароматным вкусом. Ознакомьтесь с ассортиментом чая Basilur из Нувара-Элии здесь .